在吡嗪类化合物假说提出之后，这种物质被放到了酒类研究的聚光灯下，后来非常多的科学研究与文献都指向这一物质，但也越来越多的研究表明，这种物质对于酱香酒的作用也并非与想象的一样
陶坛的优势首先是：陶坛的坛壁有微孔，渗透性比较好，有一定的呼吸效应，使得坛内的酒体和外界的空气有交流的通道，但不会流失酒体


不过要注意的是，这些酒不能用二锅头这样度数太高的白酒代替
这一结论的提出，让HEMF与4－愈创木酚一样，被放到了研究的聚光灯下，人们期盼着见证奇迹的时刻的到来，然而，酱油和酱酒的“二次联想”仍旧只是联想，1997年，胡国栋等科研专家对酱香型白酒进行研究，却没有发现HEMF的踪迹