现代的酒瓶密封性比较好，酒瓶储存的变化和酒厂酒坛储存的变化不一样，其挥发度比较低，酯化、酸化反应也有些差别，总体比较稳定，长时间的储存，酒的风格还是会发生变化
水泥酒池的缺点是需要维护保养，长时间使用，陶片或者树脂会脱落


窖香调味酒的制备，在不同的酒厂也有不同的方法，但主要的、直接的方式还是窖泥的浸泡，选择香气较好的老窖窖泥，以酒液浸泡，搅拌，储存，经过一年以上的密封，所得到的上清液即为窖香调味酒，由于没有经过蒸馏的过程，窖泥中的很多组分都可以被调味酒带进酒体之中，丰富酒体的特殊窖香气息
【方剂来源】《民间验方》 当归红花酒 【配方】当归30g 红花20g 丹参15g 月季花15g 米酒1500ml 【功用】理气，调经养血

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