有经验的酿酒师，能够在蒸馏过程中，判别出酒体呈香物质的大概组成，进一步将蒸馏出来的白酒，分为酒头、酒中、酒尾，有意识地将酒头酒收集起来，经过储存就制成了酒头调味酒，因为是首先得到的酒，所以其中富含挥发性大的酯类、醛类等物质
新酒，凛冽、爽口，有自己的味道，但更像是未经世事的年轻人，勇敢好奇有冲劲，却少了一分历世事后的成熟稳重踏实


四、渗 滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小
*后等到种子漂浮起来就可以吃肉喝汤

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