3. 3.品味 老酒绵软而不辛辣，酒体干净、柔中带有强烈的酒香、粮香、糟香、窖香等复合愉悦感，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快
我酿杨梅酒时用的就是第二种清洗法，用二锅头洗杨梅，一次可以少放点酒，少放点杨梅，不至于浪费酒


老酒营养价值丰富，具有较高的饮用价值
但与酒头调味酒相同的是，酒尾调味酒中的这些组分在配比上同样不够协调，而且酒体中还存留不少蒸馏过来的其他杂质组分，因此，味道很怪，与理想中的美酒相去甚远

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