十、融 酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于 很多朋友在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，但是这些味道是什么化学成分带来的呢？ 世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，Zui后融到嘴里是一种饱满和丰盈
古代酿酒没有勾兑环节，那时候生产出来的酒卖不掉，也会和不同时期的酒混装在一个坛子里，但是并没有把这种做法作为一个特定的、有明确工艺参数控制的生产工艺环节来对待


营养酒与药酒差别 　　营养酒和药酒，一言以蔽之，健康的或亚健康的人喝营养酒，用于养生；患病的人喝药酒，用于治病
相比于广为人知的“12987”工艺，酱香型白酒还有一个、同样用数字进行表达的工艺特征，就是“三高三长”（也有其他的表述方式），即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏，以及制曲时间长、发酵时间长、储存时间长

白酒兼香型白酒配制酒代生产定制