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那么，酱油的酱香物质什么？这种物质是否与能够揭开酱酒酱香的谜团呢？ 在1979年，有研究人员已经认定酱油中所含有的一种名为4-2（5）--5（2）--3（2H）-呋喃酮（英文缩写简称HEMF）的物质是酱油酱香风味的主要来源之一，随后，基于检测仪器的越来越，酱油中近300种挥发性风味化合物已经被分离、鉴定，并确定HEMF、4－愈创木酚等为关键酱香组分
体质虚寒、容易长冻疮的人可在冬天将此汤作为药膳日常食用


此酒有祛风止痛，补血，祛湿止痹之功效，适宜****后血虚、中风口噤者服用
白酒中的酸类物质一含量*多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分

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