这些植物中含有各种各样的化学成分，有些比较容易溶出到酒中，有的则较难溶出，这其实算是一种酒精溶液提取工艺
这8种酸，在老酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍


【来源】《民间验方》 当归独活酒 【配方】独活60g 大豆500g 当归10g 黄酒1500ml 【功用】祛风补血
因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉