美拉德反应是酒中化合物（还原糖类）和化合物（酸和蛋白质）发生的反应，反正就是复杂的很，看不懂没关系，大家看图就明白这个反应有多重要了，你看，酒体黄了，真的黄~ 水解反应：水解反应就是在中性或酸性溶液中酯、水、酸和醇化形成动态平衡，其作用不知道，但是这个化学方程式应该可以说明其是非常重要的，毕竟看不懂的往往越厉害！ 氧化反应：氧化反应相信大家都能看得懂了，就是大家经常听到的由于陶坛的微孔结构酒中的脂肪酸等在储存过程中受外界环境的光、热、空气发生的氧化反应，降解成酮和醛，丰富了白酒的风味
【方剂来源】《千金方》 当归地黄酒 【组成】生地黄50g 当归尾50g 黄酒500ml 【功用】补血，止血


这陈味细细品来还不一样，今天小编就来跟大家聊聊什么是老酒的陈味？老酒有几种陈味？ 酱陈是老酒陈味中较为常见的香气，听名字容易联想到酱酒，但其实酱陈与酱香并不一样
对于白酒而言，也是如此 酿酒师不一定能酿造出*出色的美酒，但调酒师一定可以让美酒更出色

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