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前面已经提到，酱香型白酒的工艺具有高温的属性，而吡嗪类化合物恰巧具有类似巧克力的气味，那么，我们是否可以说，在酱香高温工艺的作用下，高温促进了美拉德反应的进行，产生了吡嗪类化合物这种具有酱香风味的物质，从而让酱香酒具有酱香风味呢？ 貌似一切顺理成章，但吡嗪类化合物再一次“迷惑”了酒类研究者
的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载


那么，何为陈香？ 陈香，是一种比较抽象的风味特征，是一种在白酒老熟过程中，由于酒体中各种分子的缔合作用和化学作用，所形成的一种“陈味”，是一种融合时光的沉淀所得来的复合香，与老酒相依而生，但并非所有的老酒都陈香明显，在很多调酒师的眼中，陈香堪作为评价老酒的“黄金**”
鹿两得排毒功效是摸得着看得见的，喝鹿两得后排毒的表现有：一是尿多、浊、臭；二是汗多、粘稠有异味；三是大便恶臭变黑、烂便

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