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那么，酱油的酱香物质什么？这种物质是否与能够揭开酱酒酱香的谜团呢？ 在1979年，有研究人员已经认定酱油中所含有的一种名为4-2（5）--5（2）--3（2H）-呋喃酮（英文缩写简称HEMF）的物质是酱油酱香风味的主要来源之一，随后，基于检测仪器的越来越，酱油中近300种挥发性风味化合物已经被分离、鉴定，并确定HEMF、4－愈创木酚等为关键酱香组分


如果要提高漉液的浓度，也可以将初次漉液再次用作新药粉的溶媒进行第二次或多次渗漉
　　9、、止泻、　　实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效

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