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二、拈 酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则测为好酒
　　多花黄精：根状茎肥厚，通常连珠状或结节成块，少有近圆柱形，直径1-2厘米


1.含有丰富酸 老酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种酸，其中有8种是自身不能合成而又必需的
直到20世纪80年代后期，随着白酒微量成分分析技术的发展，明确了一部分白酒中呈香呈味物质的构成成分，随之在白酒微量成分的定量分析基础上，出现了现代白酒勾兑技术

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