对于不同香型的白酒而言，酒头的作用还有差别，除了提高前香，对于清香型白酒而言，还能赋予酒体更为爽口的感受，这是酒头的呈香物质，进入酒体中与原有组分经过平衡、烘托等作用，综合呈现的效果
如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红老酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍


当我们*初品味一款白酒的时候，所感受到的更多的是醇、酯、醛类物质的香气，这些组分丰富和构建了白酒的前香
如《千金翼方》记载的白术酒、拘杞酒等，都是用此方法酿造

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